【限時優惠】關島君悅飯店 - 塔姆寧
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
飯菜放涼後才冰冰箱？營養師：超過2小時小心「這個」毒素孳生 : 調查中有近7成5的民眾，會將熱食放置數小時後才放進冰箱避免影響冰箱壽命，你知道這其實是錯誤的觀念嗎？（圖片來源／photoAC） 根據環保署數據，保守估計台灣平均每人一年的廚餘量約96公斤，與歐美並列，同為浪費大國！比中日韓平均多20%，更是南亞、東南亞的8.7倍，是非洲中南部的16倍。台灣島內國民一天的廚餘量約6100噸，可以裝進約300輛的卡車......
你也習慣把飯菜、熟食放涼後，才冰冰箱嗎？或是把冰箱當倉庫，塞得滿滿才罷休？營養師提醒，這麼做恐讓毒素孳生！
根據最新一份由蕃薯藤公佈的「食物保存迷思調查」顯示，國人食物保存觀念普遍不足，平均得分竟不到40分，更有近8成民眾對食物保存相關認知不及格。常見迷思包括：
1.冰箱分層的用意是滿足各種食材不同體積靈活使用（78%答錯）
2.熱食放涼幾小時後再放進冰箱以免影響冰箱壽命（73%答錯）
3.微波爐少用為妙，會破壞食物營養危害健康（57%答錯）
把冰箱當倉庫，塞得滿滿才罷休？營養師提醒當心毒素孳生。（圖片來源／Nayu29@photoAC）
原則2：控溫
食物最佳保存溫度為±1℃，並遠離-2 ℃結冰點，李婉萍表示要避免水份變成冰晶對細胞膜造成破壞，才能有效保留食物水份及養份。若肉品須長期保存，也應急速冷凍使冰結晶微小化，才不會破壞食材組織，避免營養（肉汁）的流失。
李婉萍補充，要保留最多營養，使用「微波爐」相較其他解凍方式更能均勻解凍食材、保留口感，同時還能避免因錯誤解凍，使血水產生導致水溶性營養成分流失的窘境。而為了避免細菌造成交叉感染，保存食物時也應進行分層、分裝方式，並盡量避免食物的堆疊。
她也提醒，高油烹煮方式容易對身體造成負擔，烹飪時應避免大火快炒、減少油煙產生，建議民眾可藉由烹調器具的輔助，以低油或無油的方式料理。「可以依照個人使用習慣、健康需求等挑選使用最方便的烹調設備，這樣才能提高下廚意願，更有自我控管營養調配的好處。」
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